- kacha
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kacha [ kaʃa ] n. f.• 1861; cacha 1768; mot russe♦ Plat populaire russe à base de bouillie de sarrasin ou d'orge mondé.
● kacha nom féminin (russe kacha, bouillie) Plat russe à base de semoule de sarrasin mondé, cuite à l'eau ou au gras. ● kacha (homonymes) nom féminin (russe kacha, bouillie) cacha forme conjuguée du verbe cacher cachas forme conjuguée du verbe cacher cachât forme conjuguée du verbe cacher⇒KACHA, subst. fém.ART CULIN. Plat populaire russe et polonais, à base d'une bouillie de céréales qui peut être additionnée de divers ingrédients, en particulier d'œufs et de crème aigre. [À Moscou] certains produits alimentaires de base, comme la viande, les fruits, les légumes verts, la farine ou la semoule nécessaire à la confection de la kacha (le plat national), sont rares et chers (C. BOULAY ds L'Écho de la mode, 17 avr. 1966, p. 50, col. 2). 250 g de kacha de riz à 37 kopecks (J. RAFFAELI ds L'Express, 23 févr. 1970, p. 48, col. 2) :• ... les Russes mangent (...) presque journellement des gruaux. Ce sont des grains de céréales, concassés et préparés au gras (...). Ces gruaux prennent le nom de kacha [it. ds le texte]. On les fait avec du sarrasin, de l'avoine, du millet, de l'orge. La kacha la plus répandue est celle de sarrasin (...). On mange, en Pologne, de la kacha comme en Russie.Lar. mén. 1926, p. 462.Rem. Le mot est masc. ds Ac. Gastron. 1962.Prononc. et Orth. : [
]. Également kache [
] ds Pt ROB., Lar. Lang. fr. Étymol. et Hist. 1852 kâscha (Un Missionnaire républicain en Russie, I, 75 ds QUEM. DDL t. 20); 1926 kacha (Lar. mén.). Empr. au russe 
de même sens, remontant comme le pol. kasza « plat fait d'orge mondé cuit dans du lait » (empr. par le fr. dès 1791 Encyclop. méthod. Mécan. t. 8, p. 407b : cacha) et le tchèque 
à kasia d'orig. incertaine (VASMER). Bbg. JÄNICKE (O.). Zu den slavischen Elementen im Französischen. In : [Mél. Wartburg (W. von)]. Tübingen, 1968, t. 2, p. 446. - QUEM. DDL t. 16.kacha [kaʃa] n. f.ÉTYM. 1863, kasha, Csse de Ségur, le Général Dourakine; kâscha, 1852, in D. D. L.; mot russe.❖♦ Plat populaire russe à base de bouillie de sarrasin. || Kacha polonaise : plat d'orge mondé, cuit dans du lait et additionné d'œufs frais battus et de crème aigre. — Var. rare : kache (1902).❖HOM. Kasha.
Encyclopédie Universelle. 2012.
